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El éxito restaurantero : habilidades directivas / Carlos Durón García.

By: Durón García, CarlosMaterial type: TextTextLanguage: Spanish Series: (Trillas turismo)Publisher: México D.F. : Trillas, 2009Edition: Primera ediciónDescription: 152 páginas : ilustraciones ; 24 x 18 cmContent type: texto Media type: sin mediación Carrier type: volumenISBN: 9786071700728Subject(s): Restaurantes -- Administración | Administración hotelera | Turismo -- AdministraciónDDC classification: 647.95
Contents:
Summary: En el negocio restaurantero existen historias de éxito que avalan el desarrollo de esta industria; tanto en el ámbito nacional como en el internacional ha habido casos que muestran el triunfo de aquellos hombres y mujeres con el don de la visión empresarial, quienes decidieron incursionar en el campo de la gastronomía, actividades conexas y giros afines. Este libro hace una apología de esos empresarios que de manera tenaz y dedicada han enfrentado época de incertidumbre económica y que, gracias a su constancia, lograron cimentar fuentes de riquezas que permanecen vigentes a pesar de los cambios en las tendencias macroeconómicas, sociales, del medio ambiente y de los negocios. El autor presenta los casos de los principales negocios restauranteros que operan en México y algunos en todo el mundo, con información de carácter histórico y económico-administrativo; acerca de modelos de certificación, y temas de discusión relacionados con los casos en estudio.
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