Sabores ancestrales : recetario / coordinador: Víctor Estévez [y otros tres].
Material type:
TextLanguage: Spanish, English Publisher: [Santo Domingo] : Inicia, ©2018Description: 75 páginas : ilustraciones, fotografías ; 19 x 26 cmContent type: texto Media type: sin mediación Carrier type: volumenOther title: Ancestral flavors : recipe bookSubject(s): Cocina dominicana | Gastronomía | RecetariosDDC classification: 641.7293 | Item type | Current location | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode |
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Libros
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Biblio - ITSC | RD 641.7293 S117a 2018 (Browse shelf) | Recetario | e.1 | Available | Solicitar en Circulación y Préstamos | 2019-3026 |
Las recetas/ The recipes / Chef Carlos J. Estevéz. Oda a la yuca / Ode to Cassava, 5 / Che Alberto Martín. Judías del barco con los sacramentos / Chef Arbert´s “Pork and Beans”. 10 / Chef Noemi Diaz. Deconstrucción de mofongo / The Mofongo Analysis, 13 / Chef Giancalos Bonarelli. Tortelines de chivo / Goat-stuffed tortellini, 16 / Chef Ciro Casola. Pulpo con guandules y tinta de calamar / Octopus with green pigeon and powdered sepia ink, 20 / Chef Mikey Faxas. Locrio de guinea / Guineafowl rice, 23 / Chef Paulette Tejada. Panacotta de queso criollo especiada / Spiced layered cheese panacota, 26 / Chef Diana Munne. Espuma de chocolate caliente dominicano / Dominican hot chocolate foam, 32 / Chef Saverio Stassi. Gnocchi queseros de mi terruño / Saverio´s signatura “Cheese Gnocchi”, 34 / Mixologo Ramón Acevedo. Cosas de mi tierra / Flavors of my land, 37 / Chef Solange Cid. Pan de Agua y Telera dominicana / Water bread and Dominican Telera, 39 / Chef Ana Marranzini. Borracho dominicano / Dominican Schiacchia Briaca or drunken cake, 42 / Chef Leandro Díaz. El barrigón de Leandro / Leandro´s big belly, 49 / Chef Inés Páez (Chef Tita). La bandera / Chef Tita´s Dominican flag, 58 / Chef Martín Omar. Yaroa / Yaroa, 63 / Chef Dévaki Pratt van der Linde. Dádivas de nuestra madre tierra / Gifts from Mother Earth, 67 / Chef María Marte. Cupcake de huevo de codorniz y trufa / Truffled quail egg cupcake, 72
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