Indentificando la esencia y los matices de nuestros sabores : Memorias del foro gastronómico dominicano 2015 / Foro Gastronómico Dominicano
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TextLanguage: Spanish Publisher: Santo Domingo : Editora Búho ; 2016Description: 182 páginas : ilustraciones, fotografías, retratos ; 23 x 19 cmContent type: texto Media type: sin mediación Carrier type: volumenISBN: 9789945902105Subject(s): Gastronomía -- DominicanaDDC classification: 641.013 | Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libros
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Biblio - ITSC | RD 641.013 F727i 2016 (Browse shelf) | e.1 | Not For Loan | 2016-2236 |
Memorias del Foro Gastronómico Dominicano 2015
Prólogo, 9 / Discurso de apertura, 13 / Foro gastronómico dominicano en tiempo de Dios, 15 / La UASD satisfecha por ser anfitriona, 17 / Apuntes en torno al itinerario histórico de la gastronomía dominicana, 18 / Dieta y cultura precolombina. El caribe sobre dietas permanentes y rescatables, 26 / Herencia española: los alimentos coloniales, 36 / Herencia gastronómicas africana y la comida ritual en dominicana, 58 / Influencia de la cocina inmigrante en la gastronomía dominicana, 70 / Geografía y gastronomía dominicana: inventario agrícola y platos íconos por región, 88 / La cocina caribeña, 104 / La gastronomía en la literatura de la ciudad de Santo Domingo 1875-1916, 118 / Gastronomía, identidad y turismo para un desarrollo sostenibles y competitivo, 132 / La nueva cocina dominicana, 140 / Branding gastronómico como estrategia para fortalecer la identidad nacional, 162 / Geografía y gastronomía, 166 / Gastronomía mexicana ¿hacia dónde queremos ir y cómo llegamos?, 170 / Foro gastronómico dominicano en imágenes, 176 / Agradecimientos, 181
La gastronomía dominicana, sus orígenes, influencias y diversidad, son abordados en el libro "Memorias del Foro Gastronómico Dominicano 2015: Identificando la esencia y los matices de nuestros sabores", que se pondrá en circulación en la segunda versión de este importante evento culinario que se llevará a cabo los días 15 y 16 de abril en la Universidad Autónoma de Santo Domingo. Este libro, que será una fuente de consulta obligatoria de la cultura culinaria del país, muestra un recorrido por la historia gastronómica dominicana desde los platos y hábitos alimenticios de los aborígenes hasta nuestros días, evidenciando sus avances, principales retos y desafíos, la procedencia de muchos de sus platos actuales y como la cocina dominicana es fruto, principalmente, del sincretismo de las culturas prehispánicas, española y africana.
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