Química para el pueblo / Francisco Terrero Galarza ; diseño de portada: Reynaldo Leger
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TextLanguage: Spanish Publisher: Santo Domingo : Editora Armando, 2008Description: 78 páginas : ilustraciones, gráficas ; 21 x 13.5 cmContent type: texto Media type: sin mediación Subject(s): Alimentos -- Anal̀isis composición̤ de los alimentosDDC classification: 541.071 | Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Biblio - ITSC Sala general | RD 541.071 T325q 2008 (Browse shelf) | e.1 | Available | 10713 | |
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Datos del autor en la cubierta posterior.
Prólogo página, 5 / Historia de la química, 7 / Química práctica y artesanal, 8 / La alquimia, 8 / Química técnica y iatroquímica, 9 / Teoría del flogido, 11 / Siglos XVII y XVIII; el nacimiento de la química moderna, 12 / Siglos XVII: la química se convierte en disciplina científica, 15 / Química neumática, 16 / Antoine Lavoisier: el padre de la química moderna, 17 / Teoría atómico-molecular,18 / Descubrimiento de nuevos elementos químicos, 20 / Desarrollo de la química orgánica, 22 / Influencia de la realidad socioeconómico-cultural en el desarrollo de la química, 23 / La química de productos y procesos 28 / El agua, 28 / Otras caqracterísticas del agua, 29 / Donde podemos encontrar agua, 30 / Ciclo del agua, 30 / Tipos de agua, 31 / Agua pesada D2O, 32 / Usos de agua, 33 / La contaminación del agua, 34 / Oxígeno disuelto y calidad del agua, 36 / Las ballenas necesitan cambio de estado, 38 / Los microondas, 39 / Agua fresca de tinaja, 40 / Refrigeración por evaporación, 40 / ¿Qué ocurre en una tinaja? 41 / También las cantinfloras enfrían, 42 / Cómo se forma el cascaron de un huevo, 42 / Vitaminas solubles en agua y vitaminas solubles en grasa, 43 / Leche evaporada, 43 / Proceso de elaboración, 43 / Diversidad y tipos, 44 / Valor nutritivo, 44 / En la cocina, 45 / El yogur, 46 / Valor nutritivo, 47 / La tinta, 48 / Diferentes tipos de tinta, 49 / Carbono 14, 50 / Conversación, 53 / Nombre y fórmula de compuestos químicos, 53 / Sección de los porqués 55 / Efecto tóxico del monóxido de carbono, 55 / La química del amor y anécdotas 65 / Anécdotas, 67 / La garra del león, 68 / Consejos químicos culinarios 70 / El olor de la comida, 70 / Más sobre la leche, 74 / ¿Por qué la leche hierve así? 74 / Cosas de4l huevo, 74 / La mayonesa, 75 / Hablemos de carnes, 76 / Carne de pescado, 77 / El ahumado de carnes, 77 / Bibliografía 78.
Química para el pueblo es respuesta a una inquietud de presentar a la población, de manera sencilla, lejos de la rigidez académica, explicaciones de los procesos químicos asociados a nuestra contidianidad.
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