| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
02037nam a2200313 i 4500 |
| 001 - CONTROL NUMBER |
|---|
| control field |
DO-SlITS |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
DO-SlITS |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| control field |
20200506024652.0 |
| 006 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--ADDITIONAL MATERIAL CHARACTERISTICS |
|---|
| fixed length control field |
a|||||r|||| 001 | |
| 007 - PHYSICAL DESCRIPTION FIXED FIELD--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
ta |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
141025s1989 mx ad 001 | spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| International Standard Book Number |
9681829379 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Original cataloging agency |
DO-SlITS |
| Language of cataloging |
spa |
| Transcribing agency |
DO-SlITS |
| 041 ## - LANGUAGE CODE |
|---|
| Language code of text/sound track or separate title |
Spa |
| 082 04 - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER |
|---|
| Classification number |
647.94 |
| Item number |
M15cos 1987 |
| Edition number |
21 |
| 245 10 - TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
Manual del puesto de contralor de costos de alimentos y bebidas / |
| 250 ## - EDITION STATEMENT |
|---|
| Edition statement |
Segunda edición. |
| 264 #1 - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE |
|---|
| -- |
México : |
| -- |
Secretaria de turismo : |
| -- |
1987. |
| 264 #1 - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE |
|---|
| -- |
Limusa, |
| -- |
1987. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
154 páginas : |
| Other physical details |
ilustraciones, gráficas, cuadros ; |
| Dimensions |
25.5 x 20 cm. |
| 336 ## - CONTENT TYPE |
|---|
| Content type term |
texto |
| Content type code |
txt |
| Source |
rdacontent |
| 337 ## - MEDIA TYPE |
|---|
| Media type term |
sin mediación |
| Media type code |
n |
| Source |
rdamedia |
| 338 ## - CARRIER TYPE |
|---|
| Carrier type term |
volumen |
| Carrier type code |
nc |
| Source |
rdacarrier |
| 505 0# - FORMATTED CONTENTS NOTE |
|---|
| Formatted contents note |
Fundamentos y funciones del puesto de contralor de costos de alimentos y bebidas página, 9 / Objetivo generales del manual, 11 / Aplicación del manual, 11 / Responsabilidad general del puesto, 11 / Perfil del contralor de costos de alimentos y bebidas, 12 / Posición dentro de la organización, 13 / Funciones , 15 / Supervisión de personal y almacenes, 17 / Objetivos, 19 / Procedimiento, 20 / FormatoS, 23 / Autoevaluación 61 / Elaboración del reporte de costo diario de alimetos y bebidas, 63 / Objetivos, 65 / Procedimiento, 66 / Formatos, 68 / Autoevaluación, 91 / Costeo de recetas, 93 / Objetivos, 95 / Procedimiento, 96 / Autoevaluación, 99 / Inventario y cierre de mes, 101 / Objetivos, 103 / Procedimiento, 104 / Formatos, 110 / Autoevaluación, 145 / Mobiliario y equipo, 147 / Objetivos, 149 / Autoevaluación, 154. |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. |
|---|
| Summary, etc. |
La finalidad de esta serie de texto, es lograr una mejor capacitación del personal de hotelería y de restaurantes que le permita ofrecer una atención profesional en cualquier situación que se le presente en el cumplimiento de su servicio. |
| 650 14 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
Administración hotelera |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
Controles de costos de alimentos y bebidas |
| 9 (RLIN) |
8189 |
| Form subdivision |
Descripción de trabajo |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Source of classification or shelving scheme |
|
| Koha item type |
Libros |
