000			03093nam a22003137i 4500
003			DO-SlITS
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082	0	4	_221 _a641.013 _bF727i 2016
110	2		_98340 _aFundación Sabores Dominicanos
245	0	0	_aIndentificando la esencia y los matices de nuestros sabores : _bMemorias del foro gastronómico dominicano 2015 / _cForo Gastronómico Dominicano
264		1	_aSanto Domingo : _bEditora Búho ; _c2016.
300			_a182 páginas : _bilustraciones, fotografías, retratos ; _c23 x 19 cm.
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asin mediación _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
500			_aMemorias del Foro Gastronómico Dominicano 2015
505			_tPrólogo, 9 / Discurso de apertura, 13 / Foro gastronómico dominicano en tiempo de Dios, 15 / La UASD satisfecha por ser anfitriona, 17 / Apuntes en torno al itinerario histórico de la gastronomía dominicana, 18 / Dieta y cultura precolombina. El caribe sobre dietas permanentes y rescatables, 26 / Herencia española: los alimentos coloniales, 36 / Herencia gastronómicas africana y la comida ritual en dominicana, 58 / Influencia de la cocina inmigrante en la gastronomía dominicana, 70 / Geografía y gastronomía dominicana: inventario agrícola y platos íconos por región, 88 / La cocina caribeña, 104 / La gastronomía en la literatura de la ciudad de Santo Domingo 1875-1916, 118 / Gastronomía, identidad y turismo para un desarrollo sostenibles y competitivo, 132 / La nueva cocina dominicana, 140 / Branding gastronómico como estrategia para fortalecer la identidad nacional, 162 / Geografía y gastronomía, 166 / Gastronomía mexicana ¿hacia dónde queremos ir y cómo llegamos?, 170 / Foro gastronómico dominicano en imágenes, 176 / Agradecimientos, 181
520			_aLa gastronomía dominicana, sus orígenes, influencias y diversidad, son abordados en el libro "Memorias del Foro Gastronómico Dominicano 2015: Identificando la esencia y los matices de nuestros sabores", que se pondrá en circulación en la segunda versión de este importante evento culinario que se llevará a cabo los días 15 y 16 de abril en la Universidad Autónoma de Santo Domingo. Este libro, que será una fuente de consulta obligatoria de la cultura culinaria del país, muestra un recorrido por la historia gastronómica dominicana desde los platos y hábitos alimenticios de los aborígenes hasta nuestros días, evidenciando sus avances, principales retos y desafíos, la procedencia de muchos de sus platos actuales y como la cocina dominicana es fruto, principalmente, del sincretismo de las culturas prehispánicas, española y africana.
650		4	_aGastronomía _zDominicana _92160
700			_98341 _aRodríguez, José Antonio _dPresentación
700			_94231 _aAndújar Persinal, Carlos _dPrólogo
700			_aPérez, Xiomarita _dCuidado de la edición y corrección de estilo _9642
942			_2ddc _cBK
999			_c4345 _d4345