000			02037nam a2200313 i 4500
001			DO-SlITS
003			DO-SlITS
005			20200506024652.0
006			a|||||r|||| 001 |
007			ta
008			141025s1989 mx ad 001 | spa d
020			_a9681829379
040			_aDO-SlITS _bspa _cDO-SlITS
041			_aSpa
082	0	4	_a647.94 _bM15cos 1987 _221
245	1	0	_aManual del puesto de contralor de costos de alimentos y bebidas /
250			_aSegunda edición.
264		1	_aMéxico : _bSecretaria de turismo : _c1987.
264		1	_bLimusa, _c1987.
300			_a154 páginas : _bilustraciones, gráficas, cuadros ; _c25.5 x 20 cm.
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asin mediación _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
505	0		_aFundamentos y funciones del puesto de contralor de costos de alimentos y bebidas página, 9 / Objetivo generales del manual, 11 / Aplicación del manual, 11 / Responsabilidad general del puesto, 11 / Perfil del contralor de costos de alimentos y bebidas, 12 / Posición dentro de la organización, 13 / Funciones , 15 / Supervisión de personal y almacenes, 17 / Objetivos, 19 / Procedimiento, 20 / FormatoS, 23 / Autoevaluación 61 / Elaboración del reporte de costo diario de alimetos y bebidas, 63 / Objetivos, 65 / Procedimiento, 66 / Formatos, 68 / Autoevaluación, 91 / Costeo de recetas, 93 / Objetivos, 95 / Procedimiento, 96 / Autoevaluación, 99 / Inventario y cierre de mes, 101 / Objetivos, 103 / Procedimiento, 104 / Formatos, 110 / Autoevaluación, 145 / Mobiliario y equipo, 147 / Objetivos, 149 / Autoevaluación, 154.
520			_a La finalidad de esta serie de texto, es lograr una mejor capacitación del personal de hotelería y de restaurantes que le permita ofrecer una atención profesional en cualquier situación que se le presente en el cumplimiento de su servicio.
650	1	4	_aAdministración hotelera
650		0	_aControles de costos de alimentos y bebidas _98189 _vDescripción de trabajo
942			_2ddc _cBK
999			_c251 _d251