TY  - BOOK
AU  - Diaz Roa,Pablo
AU  - Gutierrez,Guillermo
AU  - Polanco,José
TI  - Vinos franceses / 
U1  - 641.22 21
CY  - Santo Domingo : 
KW  - Vinucultura
KW  - Bebidas alcohólicas
N1  - La diferencia de un vino optimo y otro de menor calidad; Como interpretar las etiquetas; Cuanto tiempo debe envejecer un vino.; Todo acerca de las cosechas; Como Catar un vino corretamente; Como identificar un vino defectuoso; Como organizar una cata; Maridaje perfecto entr vino y queso; Todo acerca de cognac, oporto, champagne y mucho más; Los alcoholes, 13. Clasificación de los alcoholes, 13. Clasificación de la vid según la botánica, 14. Origen del Vino, 14. La evolución moderna del vino, 17. La vitis vinífera y su trayectoria evolutiva. 19, Philloxera Vastatrix, 21. Y otro de menor calidad, 23. Pre elaboración del vino, 32. Proceso de elaboración de vino blanco, 33. Proceso de elaboración de vino tinto, 39. Clasificación del vino, 44. Como interpretar las etiquetas, 44. / 2. Francia, categorías de apelación, 52 / Burdeos, 65 / Nivel de calidad regional, 68, Nivel de calidad chateau, 73, Medoc, 78. Bas Medoc, 79. Haut, 79. Clasificación de Bordeaux del 1855,82. Clasificación de Bordeaux del 1855 después del 1973, 85. St-Estephe, 91. Pauillac, 92, St- Julien, 97. Margaux, 98. Moulis y Listrac, 101. Graves, 102, ST-Emilion, 109. Pomerol, 124. Sauternes, 127. Clasificación de cosechas de Burdeos, 134, Clasificación de Lichine, 135. / 4. Borgoña / Clasificación de Borgoña, 146.  Cote, d’Or, 148. Vinos de apelación básica general, 158. Chaptalizacion o agregado de azúcar, 163. ¿Existe la posibilidad de fraude?, 165, Chablis, 172, Dueños de lotes y negociantes, 177. Cotes de Chalonnais, 181. Beaujolais, 186. Calificación de cosechas de borgoña. 196., 145 / 5. / EL Valle del Rodano / Cote Rotie, 199. Hermitage y Crozes Hermitage, 200. Calificación de cosechas del distrito norte, 202.  Chateauneuf-du-Pape, 202. Tavel, 204. Cotes- du- Rhone, 206. Clasificación de cosechas del distrito sur, 208. / 6. El Valle del Loira / Loira bajo, 209. Loira alto, 217, 209 / Alsacia / Niveles de calidad de Alsacia, 22. Clasificacion de cosechas de Alsacia. 224, 219 / 8. Champagne / Método champenoise, 231. Otros vinos espumosos, 244. 227 / Vinos Fortificados / Jerez, 252. Método de elaboración del jerez, 254, Oporto, 265. Como se elabora el oporto, 266. Niveles de calidad de oporto, 267. Madeira, 276. Marsala, 277. , 251 / Cognac y otros brandies / Origen del Cognac, 279. Elaboración del cognac, 280. Niveles de calidad de cognac en función de su origen, 282, Niveles de calidad de cognac en función de su envejecimiento, 284. Principales firmas de cognac en orden alfabético, 288, Armagnac, 288. Niveles de calidad de Armagnac, 289. Marc, 290. Brandy español, 290. Brandy italiano, 292. Brandy de frutas, 292. , 279 / 11. Como almacenar vinos, 295. Cosecha, 298. Temperatura que debe servise un vino, 301. Sacacorchos, 303. Copas, 305. Como catar un vino, 306, Respiración, 322. Decantación, 323. Como organizar una cata, 325. Vino y cigarrillo, 327. La secuencia del vino, 328. Vino sobrante, 329. Caloría y vino, 330. Cocinar con vino, 330. El vino en restaurante, 331. Maridaje entre vino y queso, 332. Vino y salud, 341. Método para lograr la concentración. 343, 279
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