TY  - BOOK
AU  - Durón García, Carlos
TI  - El plan de negocios para la industria restaurantera / 
T2  - (Trillas turismo)
SN  - 978-968-2477-69-0
U1  - 647.95 21
PY  - 2014///
CY  - México : 
PB  - Trillas, 
KW  - Administración de restaurantes
KW  - Planeación financiera
KW  - Turismo
KW  - LEMB
N1  - Contiene índice analítico 141-145; Referencias bibliográficas página 139; La organización restaurantera en desarrollo página, 19 / Proceso de planificación, 27 / Los propósitos del plan de negocios, 28 / 
¿Porque aplicar un plan de negocios en la industria 
restaurantera?, 29 / Características de un plan de negocios, 31 / 
Puntos clave del plan de negocios, 31 / Componentes del plan de negocios, 33 / Estructura del plan de negocios, 37 / Definición del negocio restaurantero, 37 / Presentación del plan de negocios, 51 / Etapa de planeación, 60 / Planificación financiera, 97 / Planeación financiera e integral, 97 / Planeación normativa, 101 / Planeación estratégica, 101 / Planeación táctica, 102 / 
Planeación operativa, 104 / Planeación de imprevistos o contingentes, 104 / Cuestionario, 106 / Anexo A. Cronograma para la creación de un plan de negocios, 109 / Anexo B. Análisis factorial de Banco de México, 115 / Anexo C. Pros y contras de las franquicias, 121 / Bibliografía, 139 /Índice analítico, 141

N2  - El plan de negocios para la industria restaurantera, que presenta Carlos Durón tiene como objetivo implantar estrategias en la dirección de restaurantes  y negocios afines, tendientes a mejorar la oferta de sus productos en lo que se refiere a precio y calidad, y que ello se refleje en mayores márgenes de utilidad. El autor dedica su obra tanto a los dueños o administradores de restaurantes, como a los estudiantes de carreras relacionadas con el negocio de alimentos y bebidas
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