TY  - BOOK
TI  - Manual del puesto de cantinero 
SN  - 968182296X
U1  - 647.9408  21
PY  - 1987///
CY  - México : 
PB  - Limusa  : 
KW  - Hoteles
KW  - Personal
KW  - Cantinero
KW  - Servicios
KW  - Personal capacitado
N1  - Presentación página, 5 / Fundamentos y funciones, 9 / Objetivo general del manual, 11 / Aplicación del manual, 11 / Responsabilidad general del puesto de cantinero, 11 / Perfil del cantinero, 12 / Posición en la organización, 13 / Funciones, 14 / Preparación del bar, 15 / Objetivo, 17 / Procedimiento, 18 / Formatos, 23 / Autoevaluación, 35 / Apertura del bar, 37 / Objetivos, 39 / Atención en la barra, 41 / Atención en la mesa, 49 / Formatos, 57 / Autoevaluación, 83 / Limpieza del área de trabajo, 85 / Objetivos, 87 / Procedimiento, 88 / Atoevaluación, 90 / Elaboración de reportes, 91 / Objetivos, 93 / Procedimiento, 94 / Formatos, 95 / Mobiliario y equipo, 101 / Objetivos, 103 / Aparatos eléctricos, 104 / Cristalería, loza y plqué, 105 / Utensillos complementarios, 106 / Papelería, 107 / Ingredientes y complementos, 108 / Stock y alacena, 109 / Barra, contrabarra (vitrina) y marimba, 110 / Autevaluación, 111 / Anexo, 113 / Cristatería, 115 / Loza, 123 / Plaqué, 127
N2  - La finalidad de esta serie de textos, es lograr una mejor capacitación del personal de hotelería que le permita ofrecer una atención profesional en cualquier situación que se le presente en el cumplimiento de su servicio
ER  -