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TI  - Manual del puesto de contralor de costos de alimentos y bebidas / 
SN  - 9681829379
U1  - 647.94  21
PY  - 1987///
CY  - México : 
PB  - Secretaria de turismo : 
KW  - Administración hotelera
KW  - Controles de costos de alimentos y bebidas
KW  - Descripción de trabajo
N1  - Fundamentos y funciones del puesto de contralor de costos de alimentos y bebidas página, 9 / Objetivo generales del manual, 11 / Aplicación del manual, 11 / Responsabilidad general del puesto, 11 / Perfil del contralor de costos de alimentos y bebidas, 12 / Posición dentro de la organización, 13 / Funciones , 15 / Supervisión de personal y almacenes, 17 / Objetivos, 19 /  Procedimiento, 20 / FormatoS, 23 / Autoevaluación 61 / Elaboración del reporte de costo diario de alimetos y bebidas, 63 / Objetivos, 65 / Procedimiento, 66 / Formatos, 68 /  Autoevaluación, 91 / Costeo de recetas, 93 / Objetivos, 95 /  Procedimiento, 96 / Autoevaluación, 99 / Inventario y cierre de mes, 101 / Objetivos, 103 / Procedimiento, 104 / Formatos, 110 / Autoevaluación, 145 / Mobiliario y equipo, 147 / Objetivos, 149 / Autoevaluación, 154
N2  -  La finalidad de esta serie de texto, es lograr una mejor capacitación del personal de hotelería y de restaurantes que le permita ofrecer una atención profesional en cualquier situación que se le presente en el cumplimiento de su servicio
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