Manual del puesto de cantinero
Material type:
TextLanguage: Spa Publisher: México : Limusa : 1987Publisher: Secretaria de Turismo, 1987Edition: Segunda ediciónDescription: 121 páginas : ilustraciones ; 25.5 x 20 cmContent type: texto Media type: sin mediación Carrier type: volumenISBN: 968182296XSubject(s): Hoteles -- Personal -- Cantinero | Hoteles -- Servicios | Personal capacitadoDDC classification: 647.9408 | Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblio - ITSC Sala general | SG 647.9408 M15c 1987 (Browse shelf) | e.1 | Available | 7188 |
Presentación página, 5 / Fundamentos y funciones, 9 / Objetivo general del manual, 11 / Aplicación del manual, 11 / Responsabilidad general del puesto de cantinero, 11 / Perfil del cantinero, 12 / Posición en la organización, 13 / Funciones, 14 / Preparación del bar, 15 / Objetivo, 17 / Procedimiento, 18 / Formatos, 23 / Autoevaluación, 35 / Apertura del bar, 37 / Objetivos, 39 / Atención en la barra, 41 / Atención en la mesa, 49 / Formatos, 57 / Autoevaluación, 83 / Limpieza del área de trabajo, 85 / Objetivos, 87 / Procedimiento, 88 / Atoevaluación, 90 / Elaboración de reportes, 91 / Objetivos, 93 / Procedimiento, 94 / Formatos, 95 / Mobiliario y equipo, 101 / Objetivos, 103 / Aparatos eléctricos, 104 / Cristalería, loza y plqué, 105 / Utensillos complementarios, 106 / Papelería, 107 / Ingredientes y complementos, 108 / Stock y alacena, 109 / Barra, contrabarra (vitrina) y marimba, 110 / Autevaluación, 111 / Anexo, 113 / Cristatería, 115 / Loza, 123 / Plaqué, 127.
La finalidad de esta serie de textos, es lograr una mejor capacitación del personal de hotelería que le permita ofrecer una atención profesional en cualquier situación que se le presente en el cumplimiento de su servicio.
Click on an image to view it in the image viewer
There are no comments on this title.