Biblioteca Instituto Técnico Superior Comunitario

En la carátula: Sabrosos menús que llegan al alma.

Dedicatoria página, 11 / Prólogo, 13 / Introducción, 15 / Menús según los tiempos: adviento, 18 / Té de jengibre a las mañanitas, 20 / Arepa, villancico de maíz y coco, 22 / Jigote, caldo de la posada, 24 / Johnny Cake, pan para compartir, 26 / Galleticas de Santa Teresita, 28 / Navidad, 30 / Ensalada de Belén, 32 / Pavo de la alegría, 34 / Arroz navideño, 38 / Pasteles en hoja de los reyes sabios, 40 / Pastelón de queso, delicia de los pastores, 42 / Dark Fruit Cake, regalo de frutas cristalizadas, 44 / Manzanitas en almíbar, dulzura del manzano, 46 / Cuaresma, 48 / Bacalao con judías de la fraternidad, 50 / Pescado generoso, 52 / Canapé solidario con huevo poché, 54 / Gazpacho cuaresmal, 56 / Semana santa, 58 / Galantina de mero, ofrenda del mar, 60 / Arenques con aroma del tiempo, 62 / Arroz de semana santa, 64 / Habichuelas con dulce, manjar de viernes santo, 66 / Pascua de resurrección, 68 / Coctel de camarones para la resurrección, 70 / Ensalada de fiesta, 72 / Bistec pascual, 74 / Mollete de judías, rollo del encuentro, 76 / Bizcocho de testimonio con crema de coco, 78 / Buñuelos de viento, 80 / Tiempo ordinario, 82 / Día de las madres: Jamón glaseado para mamá, 84 / Pastelón de pollo con recuerdos familiares, 86 / Ensalada de la sabiduría con piña y aguacate, 88 / Arroz gracioso con higaditos de pollo, 90 / Plátanos de bendición al caldero, 92 / Cake ejemplar de zanahoria, 94 / Día de los padre y San José: Langosta de papá a la vinagreta, 96 / Ensalada no me olvides, 98 / Filete maestro, 99 / Arroz de dignidad y hongos, 100 / Pastelón con prioridades y espárragos, 102 / Brazo gitano, pastel del trabajador, 104 / Desayuno: revoltillo de huevos del amanecer, 106 / Tortilla española de la morriña, 108 / Almuerzo: soufflé de pollo y maíz de la paciencia, 110 / Arroz con puerro y templanza, 112 / Arañitas de la verdad hechas con yuca, 114 / Casquitos de guayaba, dulce del buen ánimo, 116 / Cristal de guayaba, postre transparente, 118 / Cena: tomates y berenjenas en vinagreta de la amistad, 120 / Espaguetis con pesto, pasta de la tranquilidad, 122 / Pizza de la exigencia, 124 / Té frío, infusión del bien, 126 / Menús para celebrar los sacramentos: bautismo, 128 / Para un almuerzo o una cena: ensalada de la inmersión, 130 / Sopa de cebolla gratinada del fervor, 132 / Palomas, pichones del cielo a mi manera, 134 / Arroz misionero, 137 / Crema batida de la pureza, 138 / Fresas maceradas, 138 / Comunión, 140 / Para un desayuno: chocolate de primera comunión, 142 /Rosca del gran rey, 144 / Pastelitos de la presencia, 146 / Sandwichitos con pasta de queso del caminante, 148 / Emparedaditos de pollo de la alabanza, 149 / Rollitos de espárragos de finura, 150 / Rueditas de carne fría del paladar, 152 / Confirmación, 154 / Para una merienda o un brindis por la noche: queso amable con ciruelas, 156 / Queso bondadoso con tocineta y nueces, 158 / Queso leal con perejil y ajo, 158 / Tarticas de la manifestación, 159 / Pollo a la King, crema de la caridad, 160 / Polvorones, soplos azucarados, 162 / Penitencia, 164 / Para el ayuno: pan de la reconciliación, 166 / Pan dulce de la purificación, 168 / Pan de guineo del perdón, 170 / Matrimonio, 172 / Para un almuerzo o una cena: potaje de zanahorias y de la amabilidad, 174 / Ensalada capressa, besos de mozarela y tomate, 176 / Espárragos atados, 178 / Salmó de luna de miel, 179 / Pechugas supremas, 180 / Puré especial, 181 / Masa para bizcocho nupcial, 182 / Ordenación sacerdotal, 184 / Para un almuerzo: sangría, 186 / Paella, arroz para la misión, 188 / Grissinis predicadores envueltos en jamón serrano, 190 / Pudín de monja, 191 / Unción de los enfermos, 192 / Lo apropiado en el momento que lo necesiten: sopa de pollo para el espíritu, 194 / Bistí, extracto de compasión, 196 / Helado suave de vainilla, 198 / La muerte, 200 / Lasaña del acompañamiento, 202 / Tarta de manzanas y del consuelo, 204 / Índice por categorías, 207.

Lo imprescindible del arte culinario no está separado de la esencia de la vida misma. El éxito de una receta no consiste en una técnica secreta o en la inclusión de un ingrediente extraordinario; lo que cambia todo en un plato es algo que no se ve, depende mucho de la mano del que lo prepara o del que ofrece el alimento: la generosidad del dar y el recibir, del ofrecer y el tomar...