Biblioteca Instituto Técnico Superior Comunitario

INTRODUCCION A LA PRIMERA EDICION 11 / INTRODUCCION A LA SEGUNDA EDICION 13 / INTRODUCCION A LA TERCERA EDICION 15 / CARACTERISTICAS MINIMAS DE, ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS 17 / 1. LA GOBERNANTA 25 / Definición y cualidades 25 / Organigramas 28 / Funciones a realizar por la gobernanta 30 / El personal a las órdenes de la gobernanta 33 / Uniformidad y aseo del personal a las órdenes de la gobernanta 36 / Controles de entradas y salidas 38 / Mantenimiento de relaciones con otros departamentos 43 / Distribución racional del trabajo 45 / Relaciones humanas 51 / Problemas humanos 53 / Comportamiento del hombre 54 / Disciplina 60 / La delegación 66 / Régimen interno del hotel 71 / 2. FIBRAS TEXTILES 73 / Fibras naturales y artificiales o químicas 73 / Fibras de semillas 77 / Fibras de tallos 78 / Fibras animales 80 / Fibras químicas 84 / 3. PREVISION DE MATERIAL 87 / Ropa de pisos 88 / Duración media de los distintos tipos de tejidos de algodón 92 / Constitución cuantitativa del stock 94 / El office 95 / Vales de cambio de ropa 99 / Stock de artículos y útiles de limpieza en el piso 103 / Vales de petición de material 104 / Carro de limpieza 109 / Importancia del silencio en hostelería 112 / 4. PISOS. LA CAMARERA 113 / Horarios de trabajo 114 / Habitaciones 116 / Limpieza del piso 120 / Hoja de control de pisos 121 / Llave maestra 124 / Limpieza de habitación 129 / Luces y aire acondicionado 130 / Historia de la cama 135 / Forma de hacer la cama 145 / Terminar la limpieza del dormitorio 151 / Cuarto de baño 151 Ropa sucia del cliente 152/ Limpieza del cuarto de baño 156 / Aspirador 162 / Terminar la limpieza de habitación ocupada 166 / Parte de averías 166 / Habitación de salida 168 / Objetos olvidados por el cliente 168 / Relación de artículos complementarios 179 / Limpieza de pasillos y escaleras 180 / Hoteles de apartamentos, residencias y moteles 181 / Minibares 182 / Cambio de habitación 187 / Bloqueo de habitaciones 188 / Desbloqueo 190 / Turno de tarde 191 / Cobertura 193 / Forma de descubrir la cama 194 / Detalles complementarios 199 5. REVISION DE HABITACIONES, AREAS PÚBLICAS Y ZONAS DE SERVICIO 203 / Horas para hacer las revisiones 203 / Forma de hacer la revisión de habitaciones 204 / Detalles a cuidar en el cuarto de baño 209 / Revisión de las áreas públicas 211 / Revisión de zonas privadas 213 / Cómo localizar a la gobernanta 214 / 6. CONTROLES 217 / Control de habitaciones 217 / Cambio de habitación 221 / Objetos olvidados por el cliente 224 / Control de desperfectos y averías 231 / Control de productos de limpieza 234 / Control de entrada y salida del personal 236 / Bloqueo de habitaciones 241 / Inventarios 242 / Uniformes 245 / 7. ASPECTOS ECONOMICOS Y HUMANOS DEL TURISMO 247 / La industria turística y hostelera 247 / Fuentes del turismo 248 / Evolución histórica 249 / Origen 249 / Historia de la hostelería en España 250 / Relaciones jurídicas 253 / Arte y turismo 254 / Algunas zonas y rutas turísticas españolas 260 / Costas 263 / Parques y cotos nacionales 264 / 8. NOCIONES DE DECORACION 267 / Generalidades de los estilos más frecuentes 267 / Estilos 268 / Normas a tener en cuenta en la decoración 272 Importancia de los colores 279 / Las flores como elemento decorativo 287 / Arte floral japonés 287 / Proporciones 293 / Preparación del florero 295 / Preparación de las flores 296 / Cuidados especiales con las plantas de interior 306 / 9. CONSEJOS PRACTICOS DE LIMPIEZA 309 / El cuidado de los muebles 314 / Limpieza de alfombras 315 / Cómo tratar diferentes tipos de manchas 318 / 10. SEGURIDAD EN EL TRABAJO, NORMAS DE HIGIENE Y PRIMEROS AUXILIOS 323 / Higiene 323 / Seguridad y prevención de accidentes 324 / Causas de los accidentes 327 / Acción del mando intermedio 330 / La legislación española en materia de seguridad 334 / Principios de protección 337 / Botiquín que debe tener la gobernanta 339 / Actuar en caso de accidente 340 / Primeras curas de urgencia 341 / 11. DISPOSICIONES LEGALES 353 / Contrato de trabajo 353 / Reglamento de régimen interior 354 / Premios, faltas y sanciones 355 / Incapacidad laboral transitoria 359 / Excedencias especiales 360 / Ingresos 360 / Cierre por temporada 361 / Manutención 361 / Alojamiento 362 / Plus de ayuda al transporte 362 / Vacaciones 362 / Licencias 363 / Jornada 364 / Calendario laboral 364 / Descanso semanal 364 / Horas extraordinarias 365 / Días festivos 365 / Categorías y ascensos 366 / Condiciones económicas 368 / Gratificaciones extraordinarias 368 / Nocturnidad 368 / Condiciones sociales 369 / Ropa de trabajo y calzado 370 / Indemnización de jubilación 370 / BIBLIOGRAFIA 373

Entre las publicaciones de carácter informativi o didáctico destinadas a la formación profesional hotelera, destaca con todo merecimiento este libro, que viene a cubrir con la claridad y seriedad ténica debidas, tanto en su aspecto teórico como práctico, el importante sector de servicios en la hostelería y sus ramificaciones en todo el conjunto de un establecimiento hotelero.